Що об’єднує дослідження безпечності молока на прифронтовій Сумщині, продукти бджільництва, сучасні гастрономічні рішення та крафтове виробництво? На перший погляд — різні напрями. Насправді ж усі вони є частиною одного процесу: пошуку нових підходів до розвитку українського продовольчого сектору. Саме своїми науковими напрацюваннями, освітніми можливостями та практичним досвідом у цій сфері Сумський національний аграрний університет поділився під час ІІІ Форуму-ярмарку крафтового виробництва в Україні.
4–5 вересня на базі Миколаївського національного аграрного університету відбулися TILIGUL CONNECT 2026 та ІІІ Форум-ярмарок крафтового виробництва в Україні за підтримки Міністерства освіти і науки України та Міністерства аграрної політики та продовольства України. Захід об’єднав понад 125 локальних виробників із різних регіонів України, представників науки, освіти й бізнесу, а також міжнародних партнерів із Польщі та Молдови.
Участь у форумі взяли декан факультету харчових технологій Наталія Болгова, декан факультету агротехнологій та природокористування Сергій Горбась, професор кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Марина Самілик, PhD, старший викладач кафедри технології харчування Тетяна Науменко, асистент кафедри садово-паркового та лісового господарства Антон Китайгора, завідувач навчальної лабораторії садівництва та виноградарства Павло Мельниченко та науковий співробітник центру колективного користування науковим обладнанням з новітніх агротехнологій «Науково-дослідної лабораторії дослідження та ремедіації ґрунтів» Віталій Котенко.
Однією з центральних подій стала Всеукраїнська науково-практична конференція «Пріоритетні напрями національної продовольчої безпеки і безпечності харчових продуктів в умовах повоєнного відновлення». Саме тут прозвучали дослідження, які особливо виразно показують, як наука працює з реальними викликами сьогодення.
Професор кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Марина Самілик представила результати дослідження щодо контролю безпечності коров’ячого молока на прифронтовій території Сумщини.
PhD, старший викладач кафедри технології харчування Тетяна Науменко презентувала результати дослідження безпечності продуктів бджільництва України в умовах війни та післявоєнного відновлення.
Ці теми мають особливе значення для України: йдеться не лише про якість окремих продуктів, а й про стійкість продовольчої системи, безпечність харчування та здатність виробництва працювати в умовах надзвичайних викликів.
Водночас форум став можливістю подивитися на крафтове виробництво з іншого боку — через освіту та підготовку фахівців. Представники університету ознайомилися з досвідом Миколаївського національного аграрного університету щодо розвитку освітньо-науково-виробничого кластера, організації студентських наукових досліджень і технологій виробництва понад 60 найменувань натуральної продукції.
Такий досвід особливо важливий для розвитку в СНАУ освітньо-професійної програми «Крафтові технології та гастрономічні інновації». Адже за сучасним крафтовим виробництвом стоять не лише рецептури й технології. Це також знання про безпечність продукції, сучасні гастрономічні тенденції, роботу з локальною сировиною, створення власного продукту та його просування на ринку.
Саме тому університет прагне поєднувати навчання з практикою, щоб студенти могли не лише опановувати технології, а й бачити реальний шлях продукту — від ідеї та експерименту до готового виробу.
Поза межами конференційної зали учасники форуму також отримали можливість безпосередньо познайомитися з регіональними виробниками та практиками. Представники СНАУ відвідали регіональний ландшафтний парк «Тилігульський», долучилися до Форуму виноробів України та Фестивалю-ярмарку крафтових продуктів. Центральною подією стало представлення нового кластера крафтових виробників Mykolaiv Origin.
Такі зустрічі дають можливість не просто обмінятися досвідом, а побачити реальні потреби галузі, почути виробників і зрозуміти, які знання та компетентності будуть затребувані завтра. Для університету це — нові професійні контакти, потенційні партнерства та ідеї, які можуть отримати продовження в освітніх і наукових проєктах.
Участь у форумі вкотре продемонструвала важливу роль університету у взаємодії науки, освіти та виробництва. Коли наукові дослідження відповідають на реальні виклики, а освіта реагує на потреби сучасного ринку, з’являються нові можливості — для студентів, науковців, виробників і розвитку українських регіонів.
Сумський національний аграрний університет продовжує розвивати напрями, що поєднують науку, сучасні технології та практику, створюючи освітнє середовище, у якому можна не лише отримати професію, а й навчитися створювати нові продукти та власні можливості.
Щиро дякуємо керівництву та колективу Миколаївського національного аграрного університету за високий рівень організації заходу, змістовний професійний діалог та теплий прийом.
