Програма орієнтована на підготовку конкурентоздатного фахівця для підвищення ефективності функціонування міні-підприємств харчової промисловості і закладів ресторанного господарства, що володіють методологією забезпечення контролю якості та безпечності харчової продукції, планування і розрахунку потреби у матеріальних, фінансових і трудових ресурсах, навичками soft skills, прикладним програмним забезпеченням.
Мета програми – підготовка фахівців, що мають необхідні знання, практичні навички з харчових і ресторанних технологій, здатні виробляти якісні, безпечні продукти для збереження здоров’я людей та розвивати культуру харчування, з урахуванням специфіки функціонування міні-підприємств, крафтових виробництв, інновацій і принципів сталого розвитку.
Обовʼязкові компоненти загальної підготовки
Історично-філософські студії
Іноземна мова
Громадянська освіта
Українська мова та академічне письмо
Студії національної стійкості
Теоретична частина БЗВП / Психологічна адаптація
Сталий розвиток у цифрову епоху
Вища математика
Сучасні мультимедійні технології
Обовʼязкові компоненти професійної підготовки
Теоретичні основи харчових виробництв
Гастрономічні інновації
Харчова мікробіологія
Методи контролю харчових продуктів
Основи фізіології та гігієни харчування
Хімія
Біохімія
Процеси і апарати харчових виробництв
Інженерна та комп’ютерна графіка
Безпека праці
Товарознавство товарів, пакувальних матеріалів та послуг у сфері харчування
Технологічне обладнання та устаткування для виробництва харчових продуктів
Крафтові технології молока та молочних продуктів
Крафтові технології м’ясних продуктів та переробки риби
Технології харчування
Крафтові технології хліба, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
Крафтові технології рослинних олій, консервованих овочів та фруктів
Крафтові технології алкогольних та безалкогольних напоїв
Технології цукристих речовин та полісахаридів
Екотехнології у виробництві харчових продуктів
Управління безпечністю харчової продукції за принципами системи НАССР
Стандартизація і сертифікація харчової продукції
Проектування крафтових харчових підприємств
Інженерна творчість
Економіка та менеджмент харчових виробництв
Вибіркові компоненти професійної підготовки
Фахова англійська мова
Фахова німецька мова
Sustainable Nutrition
Specialty Food Technology
Корекція харчування через раціон
Технологія спеціальних харчових продуктів
Харчові та дієтичні добавки
Правильне харчування під час реабілітації
Основи польової кухні та мобільного харчування
Сучасні технології для HoReCa
Організація обслуговування і виробництва в закладах ресторанного господарства
Основи кейтерингу
Гастрономічний туризм
Етнічні кухні
Етнічні кухні та аюрведичне харчування
Український фаст-фуд
Сучасні технології сироваріння
Технологія питної води та водопідготовки
Технологія зберігання і переробки зерна
Технології харчових продуктів із гідробіонтів та молюсків
Організація роботи сомельє
Барна справа
Енологія
Секрети виробництва крафтового пива
Хімія смаку, запаху, кольору
Хімія та аналіз харчових продуктів
Токсикологія харчових продуктів
Формування Food Skills
Energy aspects of the industry
Енергетичні аспекти галузі
Графічне моделювання закладів ресторанного бізнесу
Інженерний дизайн та візуалізація харчових підприємств
Навчальна практика
Виробнича практика
Переддипломна практика
