Валентин народився 10 вересня 2001 року в селі Гудими Роменського району.
У 2018 році Валентин закінчив Андріяшівську загальноосвітню школу. Після цього вступив до Київського національного університету фізичної культури і спорту, згодом перевівся до Сумського національного аграрного університету на спеціальність «Лісове господарство». Працював апаратником оброблення зерна в Андріяшівській дільниці ТОВ «Кононівський елеватор».
У 2020 році був призваний на строкову військову службу, де на початку служби був прийнятий на посаду артиста. Брав участь у всіх офіційних заходах за участю Президента України, представляючи військову честь та культурну гідність держави.
З початком повномасштабного вторгнення Валентин уклав контракт із Збройними Силами України. Спочатку служив навідником, а згодом був переведений на посаду стрільця. Служив у 1-му відділенні 3-го взводу почесної варти, батальйону почесної варти військової частини А0222.
Валентин воював у найгарячіших точках — Сумщина, Чернігівщина, Харківщина, Київщина, Дніпропетровщина, Донеччина. Його мужність, відданість побратимам і любов до України були безмежними. Він завжди був поруч у найскладніші моменти, ніколи не залишав своїх, завжди діяв із честю та гідністю.
За свої бойові заслуги був нагороджений: почесною медаллю «Ветеран війни», медаллю «Захиснику України», медаллю «За оборону України», медаллю «За сумлінну службу», Золотим Хрестом від Головнокомандувача ЗСУ.
9 червня 2025 року, на 23-му році життя, за свободу та незалежність України віддав своє життя наш земляк, Герой, Захисник, старший солдат Валентин Миколайович Євдокимов.
Йому було лише 23…
