Назва НДР: Методологія формування мікропопуляцій худоби з унікальними продуктивними властивостями за використання селекційних, генетичних та біологотехнологічних методів (0120U102006)
Керівник розробки: Ладика Володимир Іванович, д.с-г.н., професор, академік НААН України
Терміни виконання: 01.04.2020 р. – 31.12.2022 р.
Обсяг фінансування: 2000 тис. грн.
Продуктивні особливості маточного поголів’я локальних і комбінованих порід вивчались з використанням матеріалів первинного зоотехнічного племінного об-ліку та програми СУМС “Орсек”. Племінні характеристики бугаїв-плідників ана-лізувались згідно даних селекційної інформації програми СУМС “Орсек–СЦ” і згідно з офіційно виданими Каталогами бугаїв молочних та молочно–м’ясних порід для відтворення маточного поголів’я. Моніторинг світових генетичних ре-сурсів здійснювався на основі інформації про племінну цінність бугаїв за даними INTERBULL і каталогів племпідприємств.
Вперше в Україні була розроблена методологія формування стад худоби з унікальними продуктивними властивостями за бета-казеїном.
Метою роботи була розробка і впровадження в практику молочного скотарства методологічних принципів формування мікропопуляцій худоби локальних порід та порід подвійного (комбінованого) напрямку продуктивності з унікальними продуктивними характеристиками.
Задля цього були виконані наступні види робіт:
– досліджена генетична структура популяцій локальних і комбінованих порід за поліморфізмом генетичних маркерів, що дозволило виявити генотипи, які забез-печують гіпоалергенність та підвищену сиропридатність отримуваної продукції;
– розроблена методологія формування мікропопуляцій худоби з унікальними продуктивними властивостями;
– обґрунтовані і впроваджені на практиці селекційні, генетичні та біотехнологічні методи прискорення селекційного процесу у створенні та подальшому збереженні мікропопуляцій худоби із заданими унікальними властивостями;
– розроблена рецептура брендованих крафтових молочних продуктів з унікальними харчовими характеристиками, що одержані з молочної сировини, яка вироблені за різних умов та раціонів годівлі.
– проведені клінічні та популяційні дослідження на людях, які вживають різні типи нової молочної продукції.
Тваринам локальних та комбінованих порід властиві унікальні якісні характеристики продуктивності, а саме високий вміст якісних компонентів молока, вміст бажаних фракцій білка та жирних кислот, тощо. Казеїн є основним компонентом молочних білків. Він представлений трьома фракціями – альфа, бета і капа. Бета-казеїн має в складі 209 амінокислот як мінімум в 12 варіантах, які відрізняються різними структурами. Серед них найбільш клінічно важливими є А1 та А2 поліморфізми. Наукові дослідження підтверджують негативний вплив алелю А1 бета казеїну на здоров’я людей, в тому числі дітей. Капа-казеїн у генотипі ВВ вірогідно підвищує сиропридатність молока. Ідея проекту полягала в тому, що на думку авторів створення гомозиготних стад молочної худоби локальних і комбінованих порід за геном бета- (А2А2) та капа-казеїнів (ВВ) дозволить консолідувати їхні цінні спадкові продуктивні якості у популяціях ВРХ України.
Під час виконання наукового проекту були розроблені селекційні та генетичні заходи зі створення мікропопуляцій худоби із заданими унікальними властивостями. Створення стад, молоко корів у яких має гіпоалергенні характеристики на даний час сприяє формуванню особливої крафтової ніші у виробництві та переробці молока в умовах України. Крім того було досліджено вплив окремих складових молока на технологічні властивості продукції з нього; проведено клінічні та популяційні дослідження впливу молока А1 та А2 на дорослих та дітях в залежності від поліморфізму гену DDR-4, розроблено рецептуру брендованих крафтових молочних продуктів, підготовано документи на їхні назви та налагоджено виробництво продукції.
Виконання проекту забезпечило формування мікропопуляцій худоби з унікальними продуктивними властивостями, збільшення частоти цінних алелей та гено-типів, що обумовлюють унікальні продуктивні характеристики поголів’я. Застосування сучасних методів молекулярно-генетичного аналізу ДНК дало можливість в більш короткий термін отримувати достовірну інформацію щодо особливостей генетичної структури поголів’я і дозволить проводити селекційну роботу на рівні генів.
Під час виконання проекту було здійснено розробку інноваційного методу забезпечення населення України високоякісною молочною продукцією з гіпоалергенними властивостями та підвищення рентабельності галузі виробництва сиру.
